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Ácido algínico propilenglicol alginato PGA
El PGA es un alginato de propilenglicol de grado alimenticio especialmente preparado derivado de algas marinas.El PGA posee una combinación única de partes hidrófilas e hidrófobas que concentran en la superficie las paredes de burbujas de la cerveza.Las moléculas reducen la tensión superficial en la superficie de las burbujas estabilizando la estructura de espuma.El PGA mejora la cantidad de espuma que se adhiere al vaso y protege la cerveza de contaminantes que matan la cabeza.