usos del alginato de propilenglicol

Aplicación del PGA en las bebidas lácteas
Fan Suqin et al. estudiaron el efecto de diferentes dosis de alginato de propilenglicol en la estabilidad de las bebidas de leche ácida formuladas,se determinó la cantidad más adecuada de alginato de propilenglicol en las bebidas de yogur mediante ensayo de un solo factorLa fórmula más adecuada para el estabilizador de emulsión de compuestos de bebidas: alginato de propilenglicol 0,20%, carboximetilcelulosa de sodio 0,25%,Pectina de alto ester 0La investigación de Liu Haiyan muestra que el PGA puede integrarse completamente con otros ingredientes en la leche fermentada y puede usarse en cualquier rango de pH durante la fermentación.El PGA no sólo actúa como estabilizador en los productos lácteos fermentados, pero también proporciona emulsión para que los productos lácteos fermentados que contienen grasa sean suaves, redondos y tengan mejor sabor.mientras que efectivamente evita que el producto forme una superficie desagradablemente áspera y irregular.Se estudió la selección del estabilizador del producto y se determinó la mejor fórmula utilizando como materias primas gránulos de leche y frutos de coco.La mejor combinación de estabilizadores fue seleccionada a través de la prueba: carboximetilcelulosa de sodio 0,40%, goma de gelán 0,14%, pectina 0,14%, alginato de propilenglicol 0,03%; y se verificó la estabilidad del producto durante la vida útil.Los resultados muestran que la formulación del estabilizador cumple los requisitos del producto.La fórmula óptima determinada se investigó en muchos aspectos, y la estabilidad del producto y la suspensión de frutas se desempeñaron bien dentro de la vida útil.y la fórmula óptima seleccionada cumplió con los requisitos del producto.