Alginato de propilenglicol (PGA)

El alginato de propileno glicol es PGA en abreviatura.Apariencia del producto Es un polvo blanco o amarillo claro., y su solución acuosa es un coloide viscoso.mejora de los tejidos, y el engrosamiento, pero también tiene funciones únicas como la resistencia al ácido, la estabilidad y la emulsificación.Productos de pastaLos productos de la industria alimentaria, como el pan, el helado, etc., han pasado ahora la aprobación de la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar. pueden ser utilizados en clasificaciones de alimentos como pan, pasteles y rellenos de panadería.Es un aditivo marino para alimentos con un excelente rendimiento.

Características funcionales del PGA

Como aditivo alimentario, el ácido algínico y su sal tienen propiedades coloidales únicas y capacidad de engrosamiento, estabilidad, emulsificación, suspensión, formación de película y formación de gel.su derivado PGATambién tiene muchas ventajas y aplicaciones únicas en la industria alimentaria.

En la producción de alginato de propilenglicol, debido a que algunos de los grupos hidroxilo en la estructura molecular del ácido algínico se esterifican por propilenglicol,El PGA se puede disolver en agua para formar un coloide viscosoEl PGA tiene una fuerte resistencia a la sal, pero es muy resistente a la humedad y a la humedad.no se salina ni siquiera en soluciones concentradas de electrolitosEl PGA puede mejorar la estabilidad del ácido algínico en los alimentos.

Además de los efectos de espesamiento y estabilización de los coloides solubles en agua en general, el alginato de propilenglicol también tiene las siguientes características:

1Emulsificación: en la reacción de esterificación, los grupos de ácido carboxílico del ácido algínico de la materia prima son parcialmente esterificados y parcialmente neutralizados por el álcali en el catalizador.Así que la estructura molecular tiene grupos hidrófilos y lipofílicos, que tiene un buen emulsionante.

2- Resistencia ácida: El propio producto de alginato de propilenglicol es un producto ligeramente ácido y su solución al 1% tiene un pH de 3 a 4,Por lo tanto, tiene una fuerte resistencia ácida y puede utilizarse eficazmente en valores de pH bajos, como en bebidas con ácido láctico y bebidas con jugo de frutas.La gama de alimentos y bebidas.

3Retención de fragancia: La estructura molecular del PGA permite que se combine con la mayoría de las especias, evitando efectivamente la pérdida de sabor.

4Estabilidad en la espuma: El alginato de propilenglicol tiene una buena capacidad de espumación y emulsificación.Se utiliza ampliamente en estabilizadores de espuma de cerveza para aumentar el rendimiento de espuma de cerveza y hacer que la espuma sea delicada y duradera.

5Hidratación y antienvejecimiento: Es adecuado para alimentos instantáneos, fideos y otros productos de pasta.Puede mejorar las propiedades reológicas de la masa y prevenir el envejecimiento a baja temperatura de la pasta.

6. Retención de agua y mejora de los tejidos: Es adecuado para productos horneados como pan y pasteles, y puede aumentar el volumen específico, la elasticidad y la retención de agua del producto terminado.

7. efecto sinérgico de otros coloides de PGA: el PGA tiene una buena solubilidad mutua con la carboximetilcelulosa de sodio, el almidón modificado, la goma arábiga, la pectina, la goma de melocotón, etc.,y puede ser mezclado y compuesto para su uso.

Especificación del alginato de propilenglicol: