agente gelificante-alginatos

Los alginatos y el PGA (alginato de propilenglicol) se utilizan en muchas industrias como productos de cuidado personal, productos farmacéuticos, cosméticos, textiles e industria alimentaria. Proporcionan textura y densidad, protegen la estabilidad física, forman gel y película.

Los alginatos se utilizan en productos de panadería en polvo, productos de panadería congelados, aplicaciones de queso untable y labneh, productos lácteos donde se necesita estabilidad de la espuma, aplicaciones de helados y sorbetes, vegetales/carnes reestructurados, margarinas bajas en grasa, aderezos para ensaladas y jugos de frutas. Debido a su solubilidad tanto en temperaturas frías como calientes, la gelificación en un amplio rango de temperaturas, la resistencia al calor del gel formado, la resistencia del gel a la congelación y descongelación hacen de los alginatos un producto ampliamente utilizado.