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Alginato de grado alimenticio en polvo blanco
Alginato de sodio se utiliza popularmente como aditivo en alimentos populares como helados y caviar. Se utiliza como potenciador del sabor y el gusto. Aparte de sus propiedades espesantes, el alginato de sodio también se utiliza como un eficaz anti-asentamiento o estabilizador para batidos y helados. Como estabilizador de helados, se sabe que reemplaza ingredientes como carragenina y almidón. Lo que lo hace útil en la elaboración de helados es que puede prevenir los cristales de hielo y hacer que el producto sea más sabroso. También ayuda a emulsionar y estabilizar una variedad de aderezos para ensaladas, salsa de tomate, productos enlatados y mermelada de pudín. ETC