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Alginato de sodio de grado alimenticio
La aplicación típica de la estabilidad:
El alginato de sodio se utiliza para reemplazar el almidón, la gelatina como estabilizador del helado, controlando la formación de cristales de hielo y mejorando el sabor del helado.También puede estabilizar bebidas mezcladas como el helado de azúcarMuchos productos lácteos como el queso refinado, la nata batida, el queso crema,dependen de la estabilización del alginato sódico para evitar la adhesión de los alimentos y los materiales de envasado Si se utiliza como recubrimiento de la leche en los adornos, el alginato de sodio puede hacer que sea estable y evitar el agrietamiento de la pasta de azúcar helado.