Sal sódico del ácido algínico - alginato de sodio de grado alimenticio

Aplicación alimentaria de alginato de sodio

Fideos finos secos de larga duración- En el proceso de producción de fideos finos secos, la tasa de caída y la fragilidad son índices importantes. Con la aplicación del aditivo alginato de sodio, se puede mejorar la tasa de gluten de trigo, se puede mejorar la viscosidad de los fideos, se puede promover la comba de tracción, y se disminuye la tasa de rotura y la tasa de reciclaje de los fideos húmedos. Al comer, los fideos tienen buena resistencia a la cocción y al encurtido con buen sabor, alta suavidad y sin olor peculiar.

Aditivo para pan- Se puede mejorar la tasa de gluten de trigo de la harina, la capacidad de estiramiento, la tenacidad y la elasticidad de la masa, entonces la masa puede contener una gran cantidad de aire, por lo tanto, el pan será suave, elástico y no dejará residuos.

Pastel nutritivo- Se puede mejorar la emulsificación de los huevos después de agregar alginato de sodio con buena capacidad de formación de espuma, entonces se formará una esponja expansiva con un agujero denso y uniforme, alta elasticidad y buena resistencia a la sequedad.

Relleno de pastel de gel- Ponga el alginato de sodio en mermelada de pastel y pan sustituyendo la pectina, entonces se pueden promover el sabor y los valores nutricionales del producto, resiste altas temperaturas y el costo es solo un tercio de la pectina.

El alginato de sodio en la panocha agrega iones de calcio al líquido de alginato de sodio, que luego formará un gel de alginato de sodio utilizando las características de moldeo del alginato de sodio.

Hielo de agua y helado resistentes a altas temperaturas- El alginato de sodio se utiliza como estabilizador de emulsión y agente espesante de hielo de agua y helado.

Gelatina y gelatina fría sabrosa y refrescante- El gel, compuesto de alginato de sodio después de agregar diferentes jugos y azúcares de caña, así como iones de calcio, no se derretirá al calentarse, por lo tanto, se puede hervir y esterilizar. Utilizando las características del gel, se puede hacer gelatina fría transparente, suave y sabrosa.

Alimentos biónicos- Medusas, huevos y uvas artificiales están disponibles utilizando las características del gel compuesto de alginato de sodio e iones de calcio.