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Alginato de sodio alimenticio
Como aditivo alimentario, el alginato de sodio se utiliza especialmente en la producción de alimentos similares a gel.el relleno de pimento en las aceitunas preparadas para cócteles se inyecta generalmente como un estiércol al mismo tiempo que se expulsa la piedra; la suspensión se fija posteriormente sumergiendo la aceituna en una solución de sal de calcio, que produce una rápida gelación por enlace electrostático. Un proceso similar puede usarse para hacer "chotes" de todo, desde comida para gatos hasta jamón o pescado "reformado" y trozos de "fruta" para pasteles.