Alimentos con alginato de sodio

b. alimentos helados

El alginato de sodio se utiliza como estabilizador de helados debido a su organización densa y muy uniforme y a su lenta velocidad de disolución. Es el material principal del delicado polvo frío y la gelatina.

c. alimentos de pastelería

Como estabilizador de pasteles (como galletas, pan, fideos finos secos, chocolates, etc.) y abrillantador del pan. El alginato de sodio puede mantener las galletas con buen olor y evitar que se desmoronen, y hacer que los fideos sean suaves, reducir la proporción de rotura de los fideos y la fragmentación del pan.

El alginato de sodio también es un buen espesante para mermeladas, salsa de chile, gelatina, salsa de tomate, pasta de pescado, pudín y aderezos para ensaladas.

d. bebidas "

El alginato de sodio se utiliza como estabilizador de la cerveza y clarificador del vino.

e. congelación y conservación

Cuando los alimentos (frutas, pescado, etc.) se cubren con una película de alginato de sodio y se mantienen aislados del aire, la película evitará que las bacterias invadan, restringirá la evaporación del agua del propio alimento y prolongará el tiempo de conservación.