| No.517 Shandong Road, Rizhao, Shandong, China | jiejinggroup@gmail.com |
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Aplicaciones alimentarias del alginato de sodio
El alginato de sodio es un material importante para producir productos de algas marinas como uvas artificiales y cerezas artificiales.
b. Alimentos helados
El alginato de sodio se utiliza como estabilizador del helado debido a su organización densa y muy uniforme, y a su lenta velocidad de disolución. Es el material principal del delicado polvo frío y la gelatina.
c. Alimentos de repostería
Como estabilizador de pasteles (como galletas, pan, fideos finos secos, chocolates, etc.) y abrillantador del pan. El alginato de sodio puede mantener las galletas con buen olor y evitar que se desmoronen, y hacer que los fideos sean suaves, reducir la proporción de rotura de los fideos y la fragmentación del pan.
El alginato de sodio también es un buen espesante para mermeladas, salsa de chile, gelatina, salsa de tomate, pasta de pescado, pudín y aderezos para ensaladas.
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d. Bebidas "
El alginato de sodio se utiliza como estabilizador de la cerveza y clarificador del vino.
e. Congelación y conservación
Cuando los alimentos (frutas, pescado, etc.) se cubren con una película de alginato de sodio y se mantienen aislados del aire, la película evitará que las bacterias invadan, restringirá la evaporación del agua del propio alimento y prolongará el tiempo de conservación.
