Carboximetilcelulosa de sodio/CMC de sodio
Corto de: CMC
No CAS: 9004-32-4
Número de E del aditivo de la UE: E466
Apariencia: polvo blanco pálido
Función: espesante, emulsionante, estabilizador, etc.
Aplicación: alimentos, productos farmacéuticos
La carboximetilcelulosa de sodio (CMC) se utiliza ampliamente en bebidas, bebidas de leche ácidas, jugos de frutas, bebidas sólidas instantáneas, repostería, helados, pasta congelada, saborizante.El CMC de sodio tiene un buen uso como agente espesante, agente estabilizador, agente emulsionante, agente de suspensión, dispersor.
1. En bebidas
El CMC de sodio puede prevenir el sedimento de proteínas y la acumulación de grasa en la bebida de yogur debido a su estabilidad de antiácido, resistencia a altas temperaturas, tolerancia a la sal.
Y el CMC de sodio puede hacer pulpa de frutas y fibra distribuidos uniformemente sin sedimentos en el jugo de frutas, jugo de verduras y bebidas sólidas.
2. En helados
Mantenga la mezcla de crema uniforme y estabilizada, mejore la resistencia al derretimiento del helado y evite los cristales de hielo, asegurando que el helado tenga una buena sensación en la boca y sea suave.
3. En pasta congelada
El CMC de sodio puede mejorar la resistencia de la masa y la retención de agua, haciendo que la superficie de la pasta congelada sea lisa y sin grietas.
4. En la panadería
Debido a su hidrofilidad y rehidratación, el CMC de sodio puede mejorar la calidad de la panadería como el pan y los bollos al vapor, haciéndolo más hinchado y suave.Y extender su vida útil, así como mejorar el sabor.
5. En gelatina y mermelada
Debido a su efecto gelificante, el CMC de sodio se puede utilizar en gelatina y mermelada
6. Conservación de alimentos
En combinación con otras gomas hidrocolloides, el CMC de sodio puede utilizarse como agente de filmación y aplicarse a la superficie de algunos alimentos para maximizar la conservación de los alimentos,y no causará efectos adversos para la salud humana porque es material comestible.
7. En fideos
El CMC de sodio puede mejorar la elasticidad de los fideos, evitando que se rompan durante la ebullición.
8. Aromatizantes
Su buen engrosamiento y uso estabilizador, el CMC de sodio puede hacer que la apariencia, el color y el sabor del producto aromatizante sean más estables y duraderos.
