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Aplicación de la carboximetilcelulosa de sodio (CMC) en la industria alimentaria

La celulosa de sodio carboximetil se utilizó por primera vez en la producción de fideos instantáneos en China.Diferentes características juegan diferentes papelesHoy en día, se ha utilizado ampliamente. Se utiliza en muchas industrias alimenticias como bebidas frías, alimentos fríos, fideos instantáneos, bebidas con bacterias de ácido láctico, yogur, leche de frutas, jugo de frutas, etc.

1La función de la CMC en la producción de alimentos

1. engrosamiento: se puede obtener una alta viscosidad a baja concentración. Puede controlar la viscosidad durante el procesamiento de alimentos y, al mismo tiempo, dar a los alimentos una sensación suave.

2- Retención de agua: reduce la sineresis de los alimentos y prolonga su vida útil.

3Estabilidad de dispersión: mantener la estabilidad de la calidad de los alimentos, evitar la capa de aceite y agua (emulsificación), controlar el tamaño de los cristales en los alimentos congelados (reducir los cristales de hielo).

4Propiedad de formación de película: se forma una capa de película adhesiva en los alimentos fritos para evitar la absorción excesiva de grasa.

5Estabilidad química: es estable a los productos químicos, el calor y la luz, y tiene ciertas propiedades antifúngicas.

6. Inertitud metabólica: Como aditivo para los alimentos, no se metaboliza y no proporciona calorías en los alimentos.

7No tiene olor, no es tóxico y no tiene sabor.

2El rendimiento de la CMC de grado alimenticio

El CMC se ha utilizado como aditivo en la industria alimentaria durante muchos años en mi país.

A. Las moléculas están distribuidas uniformemente y la proporción de volumen es más pesada;

B. Alta resistencia a los ácidos;

C. Alta tolerancia a la sal;

D. Alta transparencia, muy pocas fibras libres;

E. Menos gel.

3- El papel de los diferentes sectores de la producción y transformación de alimentos

(1) El papel de los helados en la producción de bebidas y alimentos fríos:

1Los ingredientes del helado: leche, azúcar, emulsión, etc. pueden mezclarse uniformemente.

2. Buen rendimiento de formación, no es fácil de romper;

3- Evite los cristales de hielo y el contacto resbaladizo de la lengua;

4Buen brillo y hermosa apariencia.

(2) El papel de los fideos:

1Cuando se mezcla y prensado, tiene una fuerte viscosidad y retención de agua, y contiene agua, por lo que es fácil de mezclar;

2Después de calentar el vapor, se produce una capa protectora de película, la superficie es lisa y brillante, y fácil de procesar;

3- Bajo consumo de aceite para freír;

4. Puede mejorar la calidad y la resistencia de los fideos, y no es fácil romperse durante el embalaje y el transporte;

5El sabor es bueno, y las ampollas no se pegarán.

Tres) El papel en la producción de la bebida de las bacterias lácticas (yogur):

1Buena estabilidad, no es fácil producir precipitaciones;

2. Puede extender el tiempo de conservación de los productos;

3. fuerte resistencia ácida, valor de pH en el rango de 2-4;

4Puede mejorar el sabor de la bebida y hacer la entrada suave.

Somos fabricantes, proveedores y exportadores de carboximetilcelulosa de sodio (CMC).