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Alginatos/PGA
El alginato se clasifica como un hidrocoloide (un biopolímero soluble en agua de naturaleza coloidal cuando se hidrata). Los primeros estudios científicos sobre la extracción de alginatos de algas pardas fueron realizados por el químico británico E.C. Stanford a finales del siglo XIX, y la producción a gran escala de alginato se introdujo 50 años después. El alginato es uno de los biopolímeros más versátiles y se utiliza en una amplia gama de aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y especializadas para:
