Alginato de sodio de viscosidad media

Alginato de sodio de viscosidad media

apariencia: polvo blanco o marrón

viscosidad (mpa.s, solución al 1%): 150-400cps

tamaño de partícula: granular, 30-200mesh

aplicación para alimentos:

alginato de sodio de viscosidad media, utilizado principalmente en productos de panadería. Por ejemplo:

Pan: el alginato de sodio aumenta el contenido de gluten de la harina y tiene una buena función de hidratación, lo que hace que el pan se conserve durante más tiempo.

Pastel: el alginato de sodio actúa como emulsionante, hace que el pastel esté bien esponjado, suave y ayude a evitar que se seque.

Fideos: el alginato de sodio ofrece una fuerte propiedad de cohesión, lo que reduce la rotura. Por lo tanto, hace que los fideos sean más flexibles y más divertidos de comer.

Helado: el alginato de sodio actúa como estabilizador y espesante. Es conocido por reemplazar ingredientes como carragenina, gelatina y almidón. Lo que lo hace útil en la elaboración de helados es que puede prevenir los cristales de hielo y hacer que el producto sea más sabroso.

Gelatinas: agregue jugo de fruta a las soluciones de alginato de sodio para formar gelatina de fruta. Es bueno resistente al calor

aplicación industrial también está disponible