| No.517 Shandong Road, Rizhao, Shandong, China | jiejinggroup@gmail.com |
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El alginato de sodio es un agente gelificante alimentario. Es indigesto, pero proporciona un gel sin calentar cuando se añaden iones de calcio. El gel se fija rápidamente. Para algunas aplicaciones, es necesario inhibir la velocidad de gelificación. Esto se logra mediante la adición de otros ingredientes. El alginato forma geles irreversibles que son estables al calor.
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