Alginato sódico comestible

Alginato sódico comestible

Las jaleas de postre comestibles se pueden formar a partir de mezclas de alginato y calcio, a menudo promocionadas como jaleas instantáneas o postres porque se forman simplemente mezclando los polvos con agua o leche,No se requiere calorDebido a que no se derriten, las jaleas de alginato tienen una sensación diferente y más firme en la boca en comparación con las jaleas de gelatina, que se pueden suavizar y derretir a temperatura corporal.Las mezclas de sales de calcio y alginato sódico se pueden hacer para establecer a un gel a diferentes velocidadesLa formación del gel también puede retrasarse incluso después de mezclar todo;Esto se hace usando un retardador de gel que reacciona con el calcio antes que el alginato, por lo que no hay calcio disponible para el alginato hasta que se utilice todo el retardador. De esta manera, la formación de gel se puede retrasar por varios minutos si se desea,como cuando se necesitan añadir otros ingredientes y mezclarlos antes de que el gel comience a establecerse..