Alginatos de sodio

El alginato de sodio es un polisacárido natural extraído de algas pardas, compuesto de ácido α-L-Manurónico (sección M) y ácido β-D-Gulurónico (sección G) conectados a través de un enlace glucosídico 1,4. Su apariencia es un polvo blanco-amarillento o amarillo claro, sin sabor. Su fórmula molecular es (C6H7O6Na)n.

Propiedades:

1) hidrofílico: fácilmente soluble en agua formando una solución espesante, utilizado principalmente como aditivo alimentario

2)alto PVI: presenta un buen PVI en la impresión textil, mejor que otros geles

3)agente gelificante: utilizado en gelatinas y alimentos biónicos.

4) agente espesante: ampliamente utilizado en productos farmacéuticos, textiles, impresión y tintes, fabricación de papel, productos químicos diarios

5) estabilidad: ampliamente utilizado en bebidas frías y alimentos como estabilizador, espesante, emulsionante

6)función de cuidado de la salud: Como celulosa natural, el alginato de sodio reduce la presión arterial, reduce la grasa en la sangre, reduce el colesterol, previene el hígado graso; dificulta la absorción de elementos radiactivos; ayuda a eliminar los metales pesados del cuerpo; aumenta la saciedad, acelera el peristaltismo gastrointestinal, previene el estreñimiento y ayuda a perder peso.