Pirofosfato tetrasódico (TSPP), Pirofosfato tetrasódico anhidro, Alginato de pirofosfato tetrasódico

Pirofosfato tetrasódico (TSPP), también llamado difosfato tetrasódico o pirofosfato de sodio, es un ingrediente sintético que puede usarse como regulador de acidez, secuestrante, modificador de proteínas, coagulante y agente dispersante en alimentos con el número de aditivo alimentario europeo E450(iii). Es libre de gluten y vegano

¿Cómo se fabrica el TSPP?

El TSPP se puede producir mediante la neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de sodio con proporciones molares de 2:1.

El TSPP de grado alimenticio existe en dos formas y sigue la fórmula química correspondiente:

1. TSPP Anhidro: Na4P2O7
2. TSPP Decahidratado: Na4P2O7 · 10H2O

Especificación

¿Cuáles son los usos del TSPP?

Con las propiedades de quelación de iones metálicos, aumento de la capacidad de retención de agua de las proteínas, amortiguación del PH, estabilización, emulsificación, espesamiento de la caseína, etc.,pirofosfato tetrasódicose utiliza ampliamente en alimentos para mejorar la resistencia del gel y la ternura de los productos cárnicos/análogos.

Además, se utiliza con otros fosfatos (por ejemplo, hexametafosfato de sodio, pirofosfato ácido de sodio) en mariscos para aumentar la retención de agua.

Alimentos

El TSPP de grado alimenticio se utiliza principalmente en las siguientes dos funciones:

• Un agente tampón: con un valor de PH de 9,8 a 10,8 (solución al 1%), el TSPP se puede utilizar como álcali para ajustar el pH en alimentos procesados, pudines, etc.
• Un secuestrante de calcio: el TSPP puede eliminar los iones de calcio presentes de forma natural de las proteínas y reticularse con las proteínas, lo que resulta en la aceleración de la gelificación de las proteínas, la mejora de la textura (sensación en la boca) y la reducción de la pérdida de cocción en la producción de análogos de carne (por ejemplo, proteína de soja). 

La siguiente lista de alimentos puede contener TSPP:

• Análogos de carne, como alimentos a base de soja o trigo, con la apariencia, el sabor y la sensación en la boca iguales a los de la carne, pero no hechos de carne.
• Malvaviscos
• Pudín
• Queso
• Helado
• Productos de proteína de leche
• Atún

Pasta de dientes

Oralmente, el objetivo principal del TSPP es prevenir la formación de sarro al reducir la deposición de calcio y magnesio en los dientes. Por lo tanto, se utiliza comúnmente como el componente anti-sarro de muchas pastas de dientes y enjuagues bucales para el control del sarro. El pirofosfato disódico también tiene la misma función.

El principal fabricante de pasta de dientes, Crest, también lo utiliza como ingrediente anti-sarro en sus expresiones blanqueadoras.

Somos fabricantes, proveedores y exportadores de pirofosfato tetrasódico, agradecemos su consulta de precios.